一種適用于制備老年豬肉易食食品的助餐劑及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010610727.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112704196A 公開（公告）日 2021-04-27
申請公布號 CN112704196A 申請公布日 2021-04-27
分類號 A23L13/40;A23L13/60 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何梅;韓麗麗;張燕;周昊;孫豐義;陳朝青;王學(xué)敏;劉鷺;鄭晨曦 申請（專利權(quán)）人 北京市營養(yǎng)源研究所有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100069 北京市豐臺區(qū)右安門外東濱河路4號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種適用于制備老年豬肉易食食品的助餐劑及其應(yīng)用。適用于制備老年豬肉易食食品的助餐劑，包含以下重量份的組分：黃原膠32～94份、變性淀粉0～25份、圓苞車前子殼0～36份、卡拉膠0～21份、魔芋膠0～16份；其中，所述助餐劑中的變性淀粉、圓苞車前子殼、卡拉膠和魔芋膠不同時為0。本發(fā)明實施例提供的助餐劑能夠較好地改善食品的保水保油性和硬度。這種助餐劑還有利于保持易食食品良好的外觀和口感。