一種鐵皮石斛糙米發(fā)酵飲品的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110894129.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113575813A 公開（公告）日 2021-11-02
申請公布號 CN113575813A 申請公布日 2021-11-02
分類號 A23L2/38（2021.01）I;A23L33/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫麗慧;包永明;修志龍;張安寧;鮑啟岳 申請（專利權(quán)）人 貴州啟明農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 嘉興華申知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 徐桂紅
地址 558400貴州省黔南布依族苗族自治州荔波縣玉屏街道環(huán)城西路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鐵皮石斛糙米發(fā)酵飲品的制備方法，屬食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。是由下述重量份的原料制成：發(fā)芽糙米粉10～45份、鐵皮石斛鮮條6～36份、甜味劑5～40份、食鹽0.1～1份、乳酸菌0.2～1份和水150～400份。所述甜味劑選自蜂蜜、紅糖、白糖、低聚異麥芽糖、菊糖中的一種或幾種。飲品的制作步驟包括發(fā)芽糙米粉制備，鐵皮石斛鮮條榨汁與酶解，原料的溶解、混合調(diào)配、糊化、均質(zhì)、脫氣、滅菌和發(fā)酵。本發(fā)明發(fā)酵飲品的DPPH自由基、羥自由基的清除率均有所提高，且富含膳食纖維、γ?氨基丁酸、黃酮、石斛多糖、其他酚類物質(zhì)等功能性成分，具有良好的營養(yǎng)和保健功能，制備工藝簡便，適合規(guī)?；a(chǎn)。