一種鹵肉味膏狀香精及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810639427.4 申請日 -
公開（公告）號 CN108968002B 公開（公告）日 2021-12-31
申請公布號 CN108968002B 申請公布日 2021-12-31
分類號 A23L27/26（2016.01）I;A23L27/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周曉茹;張英超;孟慶陽;徐俊濤;何冬云;關(guān)路兵 申請（專利權(quán)）人 漯河雙匯生物工程技術(shù)有限公司
代理機構(gòu) 北京市京大律師事務所 代理人 李光松
地址 462000河南省漯河市漯河經(jīng)濟開發(fā)區(qū)雙匯工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種鹵肉味膏狀香精及其制備方法。本發(fā)明方法的主要步驟包括豬肉酶解液的生產(chǎn)，以及利用豬肉酶解液進行美拉德反應等一系列反應，并加入鹵肉味香基混合而制成最終產(chǎn)品鹵肉味膏狀香精。采用本發(fā)明原料及方法制備的鹵肉味膏狀香精在肉香和辛香方面特征香氣逼真度高、香味醇厚飽滿、回味綿長。產(chǎn)品在鹵制品及肉制品中使用后，祛腥增香效果很明顯。