一種冷泡白茶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111107097.2 申請日 -
公開（公告）號 CN113796430A 公開（公告）日 2021-12-17
申請公布號 CN113796430A 申請公布日 2021-12-17
分類號 A23F3/06（2006.01）I;A23F3/12（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林振傳;邵克平;何麗梅;歐嬌碟 申請（專利權(quán)）人 福建品品香茶業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 福州市博深專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 董晗
地址 355200福建省寧德市福鼎市桐城資國寺村山下
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種冷泡白茶及其制備方法，所述制備方法包括以下步驟：將涼青后的茶葉進行碾研；利用蒸汽處理碾碎后的茶葉，所述蒸汽溫度控制在70?80度，蒸制時間為10?15分鐘；所得茶葉噴灑質(zhì)量濃度為1?3％的分解酶并堆放在容器中酶解；將酶解后的茶葉烘干；利用蒸汽將所得茶葉軟化；所得茶葉烘干至水分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為4?6％，得冷泡白茶。本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明的冷泡白茶制備方法中使用碾研、蒸汽和酶解等方法破碎茶葉細胞及細胞壁，其能減少浸泡過程中內(nèi)含成分浸透阻力，使水分能夠快速的浸入產(chǎn)品內(nèi)部，并浸出其中的有效成分以達到冷水浸泡的目的，有效地保持茶湯品質(zhì)的穩(wěn)定性。