一種冷泡白茶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111107097.2 申請日 -
公開(公告)號 CN113796430A 公開(公告)日 2021-12-17
申請公布號 CN113796430A 申請公布日 2021-12-17
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 林振傳;邵克平;何麗梅;歐嬌碟 申請(專利權(quán))人 福建品品香茶業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 福州市博深專利事務(wù)所(普通合伙) 代理人 董晗
地址 355200福建省寧德市福鼎市桐城資國寺村山下
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種冷泡白茶及其制備方法,所述制備方法包括以下步驟:將涼青后的茶葉進行碾研;利用蒸汽處理碾碎后的茶葉,所述蒸汽溫度控制在70?80度,蒸制時間為10?15分鐘;所得茶葉噴灑質(zhì)量濃度為1?3%的分解酶并堆放在容器中酶解;將酶解后的茶葉烘干;利用蒸汽將所得茶葉軟化;所得茶葉烘干至水分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為4?6%,得冷泡白茶。本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明的冷泡白茶制備方法中使用碾研、蒸汽和酶解等方法破碎茶葉細胞及細胞壁,其能減少浸泡過程中內(nèi)含成分浸透阻力,使水分能夠快速的浸入產(chǎn)品內(nèi)部,并浸出其中的有效成分以達到冷水浸泡的目的,有效地保持茶湯品質(zhì)的穩(wěn)定性。