一種工夫白茶及其加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811305867.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109170034B 公開（公告）日 2022-02-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN109170034B 申請(qǐng)公布日 2022-02-11
分類號(hào) A23F3/14（2006.01）I;A23F3/06（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林振傳;王用生;劉華;何麗梅;邵克平 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建品品香茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 福州市博深專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 林志崢
地址 355200福建省寧德市福鼎市桐城資國(guó)寺村山下
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種工夫白茶的加工工藝，屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，所述加工工藝選擇具有一定成熟度的優(yōu)質(zhì)茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)以下加工步驟制得：鮮葉采摘、第一次靜態(tài)走水、第一次勻堆靜置、動(dòng)態(tài)萎凋、第二次靜態(tài)走水、定香、第二次勻堆靜置、初烘焙、精制和復(fù)烘焙。本發(fā)明提供的一種工夫白茶的加工工藝，采用動(dòng)、靜結(jié)合和分時(shí)段加溫控濕的方式，使茶葉加工過(guò)程物理變化和化學(xué)變化更加的充分，利于茶葉青草氣的褪去、利于多酚類物質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化及茶湯苦澀味的降低，利于葉細(xì)胞內(nèi)香氣物質(zhì)的形成以及茶葉的成型，通過(guò)定香工序，將香氣成分固定，更好地鎖住茶葉的香氣，得到了高品質(zhì)的工夫白茶。