紅茶生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310282958.X 申請日 -
公開（公告）號 CN103392840B 公開（公告）日 2015-02-25
申請公布號 CN103392840B 申請公布日 2015-02-25
分類號 A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 諸葛利權(quán) 申請（專利權(quán)）人 上?？锰仔畔⒓夹g(shù)有限公司
代理機構(gòu) 北京紐樂康知識產(chǎn)權(quán)代理事務所（普通合伙） 代理人 西雙版納勐海神益茶業(yè)有限公司;上海棵太白信息技術(shù)有限公司
地址 666201 云南省西雙版納傣族自治州勐?？h工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及新型紅茶生產(chǎn)工藝，在萎凋步驟中，鮮葉攤薄厚度小于3cm，室溫25攝氏度，萎凋時間10-12小時；在揉捻步驟中，將鮮葉自然裝至揉捻裝置內(nèi)，鮮葉頂部距離揉蓋3cm-5cm；揉捻采用輕-重-輕的加壓原則。在所述發(fā)酵步驟中，茶葉堆攤厚度10cm，溫度35攝氏度，相對濕度75%-80%，發(fā)酵時間6小時；在所述烘干步驟采用三次烘干。本發(fā)明的有益效果為：通過以上4個節(jié)點的工藝改進，使產(chǎn)品達到去除酸味澀味的效果，使干茶色澤紅潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色紅亮，香氣鮮郁，滋味濃厚鮮爽，葉底紅勻嫩亮，品質(zhì)穩(wěn)定獨具一格。