新型紅茶生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310282958.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103392840A 公開(kāi)（公告）日 2013-11-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN103392840A 申請(qǐng)公布日 2013-11-20
分類(lèi)號(hào) A23F3/06(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 諸葛利權(quán) 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 上海棵太白信息技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京紐樂(lè)康知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 代理人 西雙版納勐海神益茶業(yè)有限公司;上?？锰仔畔⒓夹g(shù)有限公司
地址 666201 云南省西雙版納傣族自治州勐?？h工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及新型紅茶生產(chǎn)工藝，在萎凋步驟中，鮮葉攤薄厚度小于3cm，室溫25攝氏度，萎凋時(shí)間10-12小時(shí)；在揉捻步驟中，將鮮葉自然裝至揉捻裝置內(nèi)，鮮葉頂部距離揉蓋3cm-5cm；揉捻采用輕-重-輕的加壓原則。在所述發(fā)酵步驟中，茶葉堆攤厚度10cm，溫度35攝氏度，相對(duì)濕度75%-80%，發(fā)酵時(shí)間6小時(shí)；在所述烘干步驟采用三次烘干。本發(fā)明的有益效果為：通過(guò)以上4個(gè)節(jié)點(diǎn)的工藝改進(jìn)，使產(chǎn)品達(dá)到去除酸味澀味的效果，使干茶色澤紅潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色紅亮，香氣鮮郁，滋味濃厚鮮爽，葉底紅勻嫩亮，品質(zhì)穩(wěn)定獨(dú)具一格。