一種高色價(jià)馬鈴薯濃縮汁及制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810213076.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108783123A 公開(kāi)（公告）日 2018-11-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN108783123A 申請(qǐng)公布日 2018-11-13
分類號(hào) A23L2/02;A23L2/70;A23L2/84 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李文俊;余耀鋒;劉涵濤;朱洲;楊勇;李俊 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北凱瑞百谷農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢今天智匯專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 湖北凱瑞百谷農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
地址 430074 湖北省武漢市東湖新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)高新大道666號(hào)武漢國(guó)家生物產(chǎn)業(yè)(九峰創(chuàng)新)基地研發(fā)區(qū)C1棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種高色價(jià)馬鈴薯濃縮汁及制備方法，所述高色價(jià)馬鈴薯濃縮汁以彩色馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)清洗、去皮、打漿、酶解處理、酵母發(fā)酵處理的，其可溶性固形物在63?65Brix，產(chǎn)品色價(jià)E≥4.0的濃縮汁。本發(fā)明的有益效果在于：運(yùn)用酵母菌發(fā)酵，使得濃縮汁色價(jià)得到提高；濃縮汁中花青素穩(wěn)定性提高，進(jìn)而保證馬鈴薯濃縮汁的色價(jià)以及產(chǎn)品的色調(diào)。