一種高色價馬鈴薯濃縮汁及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810213076.0 申請日 -
公開（公告）號 CN108783123A 公開（公告）日 2018-11-13
申請公布號 CN108783123A 申請公布日 2018-11-13
分類號 A23L2/02;A23L2/70;A23L2/84 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李文俊;余耀鋒;劉涵濤;朱洲;楊勇;李俊 申請（專利權）人 湖北凱瑞百谷農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
代理機構 武漢今天智匯專利代理事務所（普通合伙） 代理人 湖北凱瑞百谷農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
地址 430074 湖北省武漢市東湖新技術開發(fā)區(qū)高新大道666號武漢國家生物產(chǎn)業(yè)(九峰創(chuàng)新)基地研發(fā)區(qū)C1棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種高色價馬鈴薯濃縮汁及制備方法，所述高色價馬鈴薯濃縮汁以彩色馬鈴薯為原料，經(jīng)過清洗、去皮、打漿、酶解處理、酵母發(fā)酵處理的，其可溶性固形物在63?65Brix，產(chǎn)品色價E≥4.0的濃縮汁。本發(fā)明的有益效果在于：運用酵母菌發(fā)酵，使得濃縮汁色價得到提高；濃縮汁中花青素穩(wěn)定性提高，進而保證馬鈴薯濃縮汁的色價以及產(chǎn)品的色調(diào)。