一種柚子原漿發(fā)酵純釀白酒及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810989039.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN108865591A | 公開(kāi)（公告）日 | 2018-11-23 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108865591A | 申請(qǐng)公布日 | 2018-11-23 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12G3/02;C12G3/12 | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 傅曼瓊;戴海民;付杰;袁翠華 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 大埔縣通美實(shí)業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 東莞市華南專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 | 代理人 | 大埔縣通美實(shí)業(yè)有限公司 |
| 地址 | 514200 廣東省梅州市大埔縣湖寮鎮(zhèn)黃騰坑村尾大埔縣通美實(shí)業(yè)有限公司 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及柚子深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種柚子原漿發(fā)酵純釀白酒及其制備方法，該方法采用新鮮蜜柚或沙田柚，先利用柚肉原漿和預(yù)處理過(guò)的柚皮碎削經(jīng)過(guò)發(fā)酵得到發(fā)酵柚漿，然后再向該發(fā)酵柚漿加入特制的柚子酵素、柚子精油和白砂糖進(jìn)行調(diào)配后，進(jìn)行后熟發(fā)酵得到柚漿，最后將該柚漿蒸餾才得到柚子原漿發(fā)酵純釀白酒。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明是經(jīng)多種工藝發(fā)酵、蒸餾、提取、調(diào)配而成的無(wú)添加化學(xué)香精、無(wú)酒精勾兌的保健型柚子原漿發(fā)酵純釀白酒，充分保留了柚皮中含有柚皮苷等眾多的功能性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)揮柚子果酒的藥用價(jià)值和保健功效；而且柚子來(lái)源豐富，制備工藝簡(jiǎn)單，對(duì)設(shè)備要求低，環(huán)保無(wú)污染，可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。 |
