一種玉米豆沙包的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610386044.1 申請日 -
公開（公告）號 CN107455652A 公開（公告）日 2017-12-12
申請公布號 CN107455652A 申請公布日 2017-12-12
分類號 A23L7/10(2016.01)I;A23L11/00(2016.01)I;A23P20/25(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉書明;劉凱生;房紅韜;許秀穎;王海濤;衣秀敏;李英嘉;賈曉龍;李金鳳;王雪 申請（專利權）人 吉林天景食品有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 130123 吉林省長春市凈月區(qū)金寶街2399號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種玉米豆沙包的制作方法，包括以下步驟：S1制碴：使用脫皮機制成粒度均一且平均直徑為2?3mm的玉米碴子；S2浸泡：使用清水浸泡玉米碴子，溫度15~30℃，濕度30%~60%，浸泡7?15天后，清水沖洗；S3磨面：使用規(guī)格為80目的膠體磨磨制出均勻的玉米面，瀝去面中水分；S4緩化：將瀝干后的玉米面冷凍后，室溫下放置24小時；S5和面：加入清水和面，制得軟體玉米面；S6制餡：使用80kPa壓力規(guī)格的高壓鍋蒸制紅小豆1小時，其后按照質量比熟豆5、白砂糖1的比例進行混合粉碎，制得紅豆餡；S7包制：取軟體玉米面，分割制成圓盤形狀面餅，面餅內放入紅豆餡，包制成型；S8速凍；S9包裝。