一種橡木桶黃酒制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910460625.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110229736A 公開(kāi)（公告）日 2019-09-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN110229736A 申請(qǐng)公布日 2019-09-13
分類號(hào) C12H1/22（2006.01）I; C12H1/07（2006.01）I; C12H1/18（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張?jiān)讫? 范欽同 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市千納專利代理有限公司 代理人 廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司
地址 514000 廣東省梅州市興寧市興城司前街
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種橡木桶黃酒制作工藝，包括以下生產(chǎn)步驟：步驟一：取以糯米為原料生產(chǎn)的黃酒基酒備用，向黃酒基酒中加入助凝劑，同時(shí)進(jìn)行攪拌，然后放置在?5℃環(huán)境下進(jìn)行冷凍，22?26h后將其取出；步驟二：對(duì)步驟一取出的黃酒基酒先進(jìn)行精濾，再進(jìn)行超濾，然后放入橡木桶中陳釀，時(shí)間為90?120d；步驟三：將步驟二陳釀后的黃酒取出進(jìn)行調(diào)配，并進(jìn)行檢驗(yàn)；步驟四：利用黃酒過(guò)濾機(jī)對(duì)步驟三得到的黃酒進(jìn)行過(guò)濾；步驟五：將過(guò)濾后的黃酒儲(chǔ)存穩(wěn)定后，通過(guò)專用殺菌系統(tǒng)將酒液瞬間加熱到82?90℃進(jìn)行殺菌。本發(fā)明使得黃酒經(jīng)橡木桶陳釀后形成獨(dú)有的風(fēng)味，使酒體顏色保持淡金黃色，酒質(zhì)更醇和、舒順協(xié)調(diào)。