一種牛至精油殼聚糖涂層液及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111416203.5 申請日 -
公開（公告）號 CN114145335A 公開（公告）日 2022-03-08
申請公布號 CN114145335A 申請公布日 2022-03-08
分類號 A23B4/10（2006.01）I;A23B4/20（2006.01）I;A23B4/16（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅欣;張一敏;馬濤;張莉;毛衍偉;祝遠魁;候岳峰;張新軍;韓廣星 申請（專利權）人 商都恒昌有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 271018山東省泰安市岱宗大街61號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品技術領域，具體公開了一種牛至精油殼聚糖涂層液及制備方法，本發(fā)明公開了一種包含牛至精油的殼聚糖涂層在調理牛排保鮮中的應用，其具體是將調理牛排浸漬于含有牛至精油的殼聚糖溶液中，瀝干后立即進行氣調包裝，0～4℃條件下貯藏。經檢測，牛至精油與殼聚糖涂層的聯(lián)合使用能夠有效抑制調理牛排中微生物的生長，減緩脂肪的氧化速率，可延長調理牛排貨架期達7d以上，且隨著精油濃度的增加，抑制作用增強，不會對調理牛排的肉色產生不良影響?？墒承酝繉涌勺鳛橐环N活性包裝材料應用于調理牛排保鮮中，在食品工業(yè)中具有良好的應用前景。