利用醬油菌種生產(chǎn)芝麻香型白酒的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910178744.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101693863B 公開（公告）日 2012-07-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN101693863B 申請(qǐng)公布日 2012-07-25
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/67(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 郭凌云 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 呼和浩特市奧淳酒業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 呼和浩特北方科力專利代理有限公司 代理人 王社
地址 010020 內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市大學(xué)西路36號(hào)學(xué)府康都A座1502室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用醬油菌種生產(chǎn)芝麻香型白酒的方法，其特征是將3042醬油菌種接種在培養(yǎng)基上進(jìn)行第一、二、三代培養(yǎng)得3042曲子，再加河內(nèi)白曲、生香酵母、高溫大曲進(jìn)行高溫堆積經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸餾，即可得芝麻香型優(yōu)質(zhì)原酒。本生產(chǎn)方法另辟蹊徑、科學(xué)合理，它將做醬油的菌種用于釀酒工藝，生產(chǎn)出高質(zhì)量芝麻香型優(yōu)質(zhì)白酒。該酒質(zhì)量穩(wěn)定，口味醇和細(xì)膩，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。