一種植物乳桿菌發(fā)酵夏秋茶的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911362909.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110959756A 公開（公告）日 2020-04-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN110959756A 申請(qǐng)公布日 2020-04-07
分類號(hào) A23K10/30;A23K10/12;A23K10/33;C12N1/20;C12R1/25 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張六六;王亞;吳燕;劉佳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇省微生物研究所有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 代理人 曹祖良
地址 214063 江蘇省無錫市濱湖區(qū)錢榮路7號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種植物乳桿菌發(fā)酵夏秋茶的生產(chǎn)方法，屬于微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）發(fā)酵夏秋茶的方法，采用固態(tài)發(fā)酵方式進(jìn)行發(fā)酵，以夏秋茶為唯一氮源和發(fā)酵基質(zhì)，包括如下步驟：（1）搖瓶培養(yǎng)：將植物乳桿菌菌株從保藏的斜面接種至搖瓶培養(yǎng)基內(nèi)，靜置、30?32℃條件下活化培養(yǎng)10?12 h；（2）種子培養(yǎng)：按1.5%?2.0%的接種量將搖瓶培養(yǎng)物接種至種子培養(yǎng)基內(nèi)，30?40 r/min轉(zhuǎn)速、30?32℃條件下培養(yǎng)8~10 h得到種子液，對(duì)種子液中的植物乳桿菌進(jìn)行計(jì)數(shù)；（3）固態(tài)發(fā)酵：種子液接種至茶葉培養(yǎng)基中，培養(yǎng)55?60 h即可得到發(fā)酵產(chǎn)物。本發(fā)明獲得的發(fā)酵產(chǎn)品，粗蛋白、酸溶蛋白和蛋白質(zhì)消化率較發(fā)酵前有顯著提高，可作為飼料添加劑進(jìn)行應(yīng)用。