一種清香型白酒的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210189223.1 申請日 -
公開（公告）號 CN114621840A 公開（公告）日 2022-06-14
申請公布號 CN114621840A 申請公布日 2022-06-14
分類號 C12G3/021（2019.01）I;C12G3/022（2019.01）I;C12G3/02（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 唐賢華;張崇軍 申請（專利權(quán)）人 四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院
代理機構(gòu) 成都弘毅天承知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 -
地址 611830四川省成都市都江堰市天府大道聚源段8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種清香型白酒的生產(chǎn)方法，涉及清香型白酒的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，用于解決現(xiàn)有工藝生產(chǎn)出來的清香型白酒具有口味單一、后味泛苦，從而不能滿足市場需求的問題，本發(fā)明選取原料，粉碎第一原料，加水?dāng)嚢?、堆積，蒸煮第一原料，拌入蒸煮好的豌豆，攤晾、撒混合曲，堆積培菌，配糟，入池發(fā)酵，將發(fā)酵后的混合原料進行蒸餾。本發(fā)明中通過該生產(chǎn)方法生產(chǎn)出來的清香型白酒相比傳統(tǒng)小曲清香白酒，酒體質(zhì)量顯著提高，而且是集合了小曲清香、大曲清香型和醬香型白酒的優(yōu)點于一身，酒體色澤清亮透明，在香氣上沒有了糟糠味，后味上沒有苦味，具有大曲清香、小曲清香和醬香三種香氣融為一體的舒適復(fù)合香氣。