一種高流動性大豆分離蛋白的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811147859.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109170125B 公開（公告）日 2022-03-22
申請公布號 CN109170125B 申請公布日 2022-03-22
分類號 A23J1/14（2006.01）I;A23P10/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 牛祥臣;王洪彩;劉軍;王彩華;李成輝;馬軍 申請（專利權）人 山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司
代理機構 北京智橋聯合知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 段嘯冉
地址 251200山東省德州市禹城市高新技術開發(fā)區(qū)富華街
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于大豆蛋白加工領域，特別是涉及一種高流動性大豆分離蛋白的制備方法。方法經過一次提取、分離，二次提取、分離，酸沉，中和，殺菌閃蒸，閃蒸液經高壓均質，然后進行噴霧干燥后得到大豆分離蛋白產品。本發(fā)明通過有效控制生產過程物料的pH、蛋白液溫度、粉體溫度等方法，增大蛋白粉的顆粒和均勻度，提高粉體流動性；通過在線附聚造粒技術，可以減少粒子聞的接觸點數，降低粒子間的附著力、凝聚力，提高粉體的流動性，另通過噴涂二氧化硅等助流劑使粉體的粒子表面填平粗糙面而形成光滑表面，減少阻力，減少靜電力等。