高風(fēng)味功能性大豆分離蛋白及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210422550.7 申請日 -
公開（公告）號 CN114698723A 公開（公告）日 2022-07-05
申請公布號 CN114698723A 申請公布日 2022-07-05
分類號 A23J1/14（2006.01）I;A23L2/66（2006.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23L33/185（2016.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 袁偉崗;劉杰;王洪彩;馬軍;王興煜;趙洪兵 申請（專利權(quán)）人 山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京冠和權(quán)律師事務(wù)所 代理人 -
地址 251200山東省德州市德州（禹城）國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)富華街
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高風(fēng)味功能性大豆分離蛋白及其生產(chǎn)方法。該方法包括（1）提?。唬?）酸沉；（3）中和；（4）調(diào)漿和（5）殺菌、閃蒸、干燥。本發(fā)明通過有針對性的去除產(chǎn)品中的灰分成分后，當(dāng)產(chǎn)品中的灰分含量＜4％時(shí)，產(chǎn)品氣味中的腥味去除掉了，產(chǎn)品味道中的苦味消除了，澀味明顯減輕，從而極大提高了消費(fèi)者對產(chǎn)品的接受程度，有利于產(chǎn)品的大范圍推廣應(yīng)用。