一種玉米須艾爾精釀啤酒的釀造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011005057.2 申請日 -
公開（公告）號 CN112080360A 公開（公告）日 2020-12-15
申請公布號 CN112080360A 申請公布日 2020-12-15
分類號 C12C12/00(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 周海波 申請（專利權(quán)）人 山東陽春啤酒有限公司
代理機構(gòu) 濟南方宇專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 史長敏
地址 261200山東省濰坊市坊子區(qū)黃旗堡鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及啤酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體地說，涉及一種玉米須艾爾精釀啤酒的釀造工藝。包括以下步驟：制備麥汁并進(jìn)行pH值調(diào)節(jié)、蛋白質(zhì)休止、糖化、過濾；煮沸；沉淀；冷卻、充氧、發(fā)酵；離心；灌裝、殺菌、貼標(biāo)裝箱。本發(fā)明的釀造原料中添加了具有保健功能的玉米須和結(jié)晶麥芽，釀造過程中，酒液釀造成熟后不過濾，只作離心處理，使得酒液中富含酵母，營養(yǎng)更加豐富，同時，操作更簡便，可節(jié)約大量硅藻土和人工。采用本發(fā)明所述工藝釀造的艾爾啤酒色澤棕紅，泡沫更加細(xì)膩、掛杯持久、酒體朦朧，結(jié)晶麥芽帶來的濃郁甜香和發(fā)酵帶來的獨特酒香柔和協(xié)調(diào)，入口微甜、醇厚，同時又兼具了玉米須的健康功能，滿足了人們對啤酒產(chǎn)品的消費需求。??