直條米粉生產方法及其生產的米粉

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710303492.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101214017B 公開（公告）日 2011-06-15
申請公布號 CN101214017B 申請公布日 2011-06-15
分類號 A23L1/162(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 龔火根;謝年鳳;姜國富 申請（專利權）人 江西省春絲食品有限公司
代理機構 宜春贛西專利代理事務所 代理人 江西省春絲食品有限公司
地址 331201 江西省樟樹市藥都北大道15號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種直條米粉生產方法，包括原料選取、浸泡發(fā)酵、粉碎、擠粿、蒸粿、擠絲、老化、搓散、烘干等，其特點是浸泡發(fā)酵采用了控溫發(fā)酵，在線高溫老化工藝、設計采用了在線自動搓散機構，用該方法生產出的米粉透明度高、韌性好、爽滑耐煮、不糊湯、口味獨特，且其生產過程勞力省、生產效率高、成本低，能連續(xù)自動化生產，適合大規(guī)模工業(yè)化生產。