直條米粉生產(chǎn)方法及其生產(chǎn)的米粉

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200710303492.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101214017A 公開（公告）日 2008-07-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN101214017A 申請(qǐng)公布日 2008-07-09
分類號(hào) A23L1/162(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 龔火根;謝年鳳;姜國(guó)富 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江西省春絲食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 宜春贛西專利代理事務(wù)所 代理人 江西省春絲食品有限公司
地址 331201江西省樟樹市藥都北大道15號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種直條米粉生產(chǎn)方法，包括原料選取、浸泡發(fā)酵、粉碎、擠粿、蒸粿、擠絲、老化、搓散、烘干等，其特點(diǎn)是浸泡發(fā)酵采用了控溫發(fā)酵，在線高溫老化工藝、設(shè)計(jì)采用了在線自動(dòng)搓散機(jī)構(gòu)，用該方法生產(chǎn)出的米粉透明度高、韌性好、爽滑耐煮、不糊湯、口味獨(dú)特，且其生產(chǎn)過程勞力省、生產(chǎn)效率高、成本低，能連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。