一種高蛋白的運動營養(yǎng)代餐餅干及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910248990.3 申請日 -
公開（公告）號 CN109769893A 公開（公告）日 2019-05-21
申請公布號 CN109769893A 申請公布日 2019-05-21
分類號 A21D13/062（2017.01）I; A21D13/064（2017.01）I; A21D2/02（2006.01）I; A21D2/14（2006.01）I; A21D2/18（2006.01）I; A21D2/22（2006.01）I; A21D2/26（2006.01）I; A21D2/32（2006.01）I; A21D2/34（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 李銘; 師敏; 梁艷; 歐保爾 申請（專利權）人 廣州市博源堂生物科技有限公司
代理機構 北京品源專利代理有限公司 代理人 鞏克棟
地址 510700 廣東省廣州市黃埔區(qū)荔聯(lián)街道滄聯(lián)工業(yè)園路8號大院1號天潔包裝廠
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種高蛋白的運動營養(yǎng)代餐餅干及其制備方法，所述運動營養(yǎng)代餐餅干的制備原料按重量份數(shù)計包括如下組分：面粉40?60份、膨化蛋白粉15?30份、麥芽糖醇3?10份、棕櫚油7?12份、磷脂0.1?0.5份、碳酸氫銨0.05?0.2份和水5?20份。其采用膨化蛋白粉作為主要蛋白成分，其能使面團具備良好的可塑性進而使產品具備很好的成型性，與油脂成分能更好地融合，且其蛋白含量很高，能夠保證產品在成型性好的基礎上同時具有高含量的蛋白。選用磷脂作為產品中的乳化劑，其在原料混合體系中具有很好的乳化作用，能夠加速脂溶成分和水溶成分的乳化和平衡過程，且添加量很少，能夠保證產品在成型性好的基礎上同時具有低油脂含量的特點。