一種黑木耳掛面原料、掛面及掛面的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910891467.2 申請日 -
公開（公告）號 CN110521931A 公開（公告）日 2019-12-03
申請公布號 CN110521931A 申請公布日 2019-12-03
分類號 A23L7/109;A23L31/00;A23L15/00;A23L29/00;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蘇彥;段必淵 申請（專利權(quán)）人 施甸康宏農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 北京高沃律師事務(wù)所 代理人 施甸康宏農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
地址 678000 云南省保山市施甸縣酒房鄉(xiāng)擺田村委會山頭隊組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種黑木耳掛面原料、掛面及掛面的制備方法。本發(fā)明提供的黑木耳掛面原料包括以下質(zhì)量百分含量的組分：黑木耳破壁粉3～8％、食用鹽0.2～0.3％、碳酸鈉0.2～0.3％、面粉91.4～96.6％和雞蛋液含量0～0.5％。本發(fā)明提供的黑木耳掛面原料制得的掛面因為添加了超微粉狀的黑木耳破壁粉，提高了人體對黑木耳營養(yǎng)的吸收。同時通過合理的配方和先進的工藝，解決了因添加黑木耳破壁粉后，面條較難成型及煮制過程中的易散和缺乏韌性等問題。