一種常溫貯存型全雜糧燜面的制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011529131.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112655885A 公開(kāi)（公告）日 2021-04-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN112655885A 申請(qǐng)公布日 2021-04-16
分類號(hào) A23L7/113;A23L29/00;A23L3/16;A23P30/00;B01F11/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉奇華;張文勇;李彥輝;楊小嬌;余永明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽秋果食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥正則元起專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 匡立嶺
地址 230000 安徽省合肥市包河區(qū)天津路西太原路北車(chē)間三1層101,2層201
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種常溫貯存型全雜糧燜面的制備工藝，包括如下步驟：S1、燜面制備，包括如下步驟：S11、將雜糧面粉經(jīng)過(guò)和面、面皮加工制成面條；S12、將步驟S11中的面條蒸煮熟化，在熟化的面條表面進(jìn)行覆水；S13、用食用油對(duì)步驟S12中覆水后的面條進(jìn)行離散，在面條表面形成油膜，得到燜面；S2、菜品制備，將菜品經(jīng)過(guò)洗凈、高溫降菌處理、翻炒、調(diào)味后，得到成品菜；S3、將步驟S1中的燜面與步驟S2中的菜品混合后得到混合物，將混合物經(jīng)過(guò)放入攪拌裝置中拌和、高溫殺菌處理、真空包裝后得到常溫貯存型全雜糧燜面。