一種采用射頻殺菌的黑豆粉及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110286926.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112998203A 公開（公告）日 2021-06-22
申請公布號 CN112998203A 申請公布日 2021-06-22
分類號 A23L11/00;A23B7/01;B07B1/24;B07B1/42 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張雪利 申請（專利權(quán)）人 安徽秋果食品有限公司
代理機構(gòu) 合肥正則元起專利代理事務所（普通合伙） 代理人 劉念
地址 230000 安徽省合肥市包河區(qū)天津路西太原路北車間三1層101,2層201
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種采用射頻殺菌的黑豆粉及其生產(chǎn)工藝，通過將漂浮的黑豆取出收集，靜置放冷后，放置于烘箱中干燥，得到干燥黑豆，將干燥黑豆粉碎，過篩，得到黑豆粉末，將黑豆粉末包裝好后采用射頻加熱設(shè)備進行加熱殺菌處理，冷卻至室溫后得到該采用射頻殺菌的黑豆粉；該生產(chǎn)工藝中將黑豆粉進行射頻殺菌，射頻殺菌可以在較短的時間和較低的溫度下使黑豆粉的微生物消滅，而且不會引起黑豆粉色澤和風味明顯的變化，不易造成熱性大，營養(yǎng)成分流失的現(xiàn)象發(fā)生；該工藝通過除雜設(shè)備將黑豆中的細小灰塵、砂礫清除，之后通過清洗進一步去除灰塵以及大體積漂浮物，在浸泡后黑豆漂浮，去除其中的大體積砂礫以及變質(zhì)黑豆，從而提高黑豆粉的品質(zhì)。