一種脫骨扒蹄鹵肉制品的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010233090.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102334696A 公開（公告）日 2012-02-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN102334696A 申請(qǐng)公布日 2012-02-01
分類號(hào) A23L1/312(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃春飛;董建光 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東龍大美食股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 265231 山東省煙臺(tái)市萊陽市龍門東路99號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種脫骨扒蹄鹵肉制品的加工方法，是將鮮豬蹄浸泡、進(jìn)行原料清洗修整、沸水燙冒、放進(jìn)鹵料水中用大火燒開再用小火預(yù)煮，使豬蹄熟爛后，去掉背弓部?jī)蓧K大骨，繼續(xù)燜煮半小時(shí)，冷卻，入庫(kù)加工而成，本發(fā)明具有利用多種香辛料和老湯鹵制、香氣濃郁、口味醇厚、食用更方便、肉感更足、使人們更加有食欲的特點(diǎn)。