提高大米抗性淀粉含量的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011645388.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112715850A 公開(kāi)（公告）日 2021-04-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN112715850A 申請(qǐng)公布日 2021-04-30
分類(lèi)號(hào) A23L7/148;A23L5/10;A23L5/00;A23L33/20 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 魏振承;鄧琪;鐘立煌;張名位;張雁;鄧媛元;劉光;熊?chē)?guó)旋 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 梅州市稻豐實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州知友專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 代理人 宣國(guó)華
地址 510610 廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)一種提高大米抗性淀粉含量的制備方法，具體為在常溫真空條件下將大米置于膠原蛋白肽水溶液中浸泡，之后將大米取出，放入高壓蒸汽鍋中加熱保溫，取出自然冷卻，然后進(jìn)行真空冷藏，干燥后得成品。本發(fā)明的方法利用膠原蛋白肽充填大米淀粉顆粒之間的縫隙，降低淀粉酶與淀粉之間的接觸，降低淀粉的消化速率；同時(shí)采用高壓蒸汽鍋保溫處理和低溫真空冷藏處理，提高大米中抗性淀粉含量，降低大米血糖生成指數(shù)，使大米適合糖尿病人食用。