一種高粘度亞麻籽膳食纖維及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110635326.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113208121A 公開(kāi)（公告）日 2021-08-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN113208121A 申請(qǐng)公布日 2021-08-06
分類號(hào) A23L33/22;A23L5/00;A23L13/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李星科;孫曉冬;史峰山;陳星星;史潔;姜恒;王立明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 河南唐璽親水膠體研究院有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州萬(wàn)創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 任彬
地址 450000 河南省鄭州市航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)如云路與梅河路交叉口鄭州恒豐科創(chuàng)中心1號(hào)樓6層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種高粘度亞麻籽膳食纖維及其制備方法和應(yīng)用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域；利用亞麻籽制備亞麻籽膳食纖維的制備方法包括以下步驟：除雜、低溫冷凍、脫殼、殼仁分開(kāi)、殼二次冷凍、超微粉碎和篩分；采用低溫處理工藝，不僅提高了殼仁的脫離效率，且不影響膳食纖維的粘度和使用價(jià)值。本發(fā)明方法通過(guò)對(duì)亞麻籽采用冷凍脫皮和冷凍超微粉碎技術(shù)制備亞麻籽膳食纖維，得到粘度、吸水率和吸油率均高并富含木酚素的優(yōu)質(zhì)膳食纖維；并將制得的優(yōu)質(zhì)亞麻籽膳食纖維添加到肉制品中，不但能顯著提高肉制品的粘彈性和保水性，改善肉制品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可以將亞麻籽油加工的廢料變廢為寶，具有較好地推廣應(yīng)用價(jià)值。