一種利用亞麻籽粕制備亞麻籽植物酸奶的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110086210.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112741157A 公開（公告）日 2021-05-04
申請公布號 CN112741157A 申請公布日 2021-05-04
分類號 A23C9/13 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李星科;孫曉冬;劉芳麗;張善鋒;鄭梓威;蘇海龍;史峰山;嚴志奇;陳星星 申請（專利權(quán)）人 河南唐璽親水膠體研究院有限公司
代理機構(gòu) 鄭州萬創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 任彬
地址 450000 河南省鄭州市航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)如云路與梅河路交叉口鄭州恒豐科創(chuàng)中心1號樓6層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種利用亞麻籽粕制備亞麻籽植物酸奶的方法，包括以下步驟：（1）將亞麻籽粕低溫干燥處理；（2）將干燥處理后的亞麻籽粕超微粉碎，制得亞麻籽粉，然后進行微波殺菌處理；（3）將殺菌處理后的亞麻籽粉與水按照1：11?1：8的比例混合，并高速攪拌乳化，制備出亞麻籽乳濁液；（4）將8?12%白砂糖和0?2%復(fù)合食品添加劑加入至亞麻籽乳濁液中混合均勻；（5）將亞麻籽乳濁液進行殺菌處理；（6）冷卻發(fā)酵。本發(fā)明通過將亞麻籽榨油后的副產(chǎn)物亞麻籽粕開發(fā)為植物酸奶，不僅能變廢為寶，充分利用資源，滿足消費者對健康食品的需求，豐富了酸奶的種類，提升了植物酸奶的品質(zhì)，而且提高了亞麻籽的附加值，具有較好地推廣應(yīng)用價值。