水酶法制備植物蛋白及食用油的配方及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811189078.7 申請日 -
公開（公告）號 CN109169960A 公開（公告）日 2019-01-11
申請公布號 CN109169960A 申請公布日 2019-01-11
分類號 A23D9/007;A23J1/00;A23J3/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓昕;李鵬飛;劉媛媛;成偉;吳劍 申請（專利權(quán)）人 江蘇俊啟生物科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京睿之博知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 于淼
地址 226600 江蘇省南通市海安縣西蘇路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種水酶法制備植物蛋白及食用油的配方及制備方法，水酶法制備植物蛋白及食用油的配方，所述配方原料包括：原料一和原料二；所述原料一用來制備芝麻油和優(yōu)質(zhì)芝麻蛋白質(zhì)，所述原料一包括脫皮芝麻、原料一的水和復(fù)合纖維素酶，所述脫皮芝麻和原料一的水的固液比為1∶8，所述復(fù)合纖維素酶占所述脫皮芝麻和原料一的水的總重量的重量百分比為0.4％；所述原料二用來制備食用蛋白。結(jié)合其方法有效避免了現(xiàn)有技術(shù)中溫度升高時該芝麻蛋白質(zhì)很容易出現(xiàn)變質(zhì)、該芝麻蛋白質(zhì)還具有難以被胃液分解而使得其營養(yǎng)成分難以被人體攝取的缺陷。