一種蒜蓉辣醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011632530.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112753996A 公開（公告）日 2021-05-07
申請公布號 CN112753996A 申請公布日 2021-05-07
分類號 A23L19/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L11/00(2021.01)I;A23L31/00(2016.01)I;A23L27/60(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I 分類 -
發(fā)明人 張黎明 申請（專利權）人 江蘇黎明食品集團有限公司
代理機構 南京聚匠知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 盧強
地址 221000江蘇省徐州市邳州市宿羊山鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蒜蓉辣醬及其制備方法，涉及食品加工技術領域。所述蒜蓉辣醬按照質(zhì)量份數(shù)的原料由辣椒40?50份，大蒜15?20份，藠頭15?20份，黃豆粉10?15份，糖蒜10?15份，香菇粉末2?5份，榨菜泥2?5份，刺梨花瓣泥3?6份，生姜5?10份，植物油10?15份，食鹽5?10份，米醋5?8份組成。本發(fā)明以紅辣椒、大蒜、藠頭、黃豆粉以及糖蒜為主要原料，制備得到的蒜蓉辣醬保留了大蒜的營養(yǎng)成分，藠頭、黃豆粉的加入，不僅改善了大蒜的刺激性氣味，提升了蒜蓉辣醬的口感，同時還添加少量的香菇粉末和刺梨花瓣泥，再配以山茶油進行炒制，使得蒜蓉辣醬營養(yǎng)更豐富，是一款香氣濃郁、風味獨特的蒜蓉辣醬。??