一種黑蒜醬及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011381669.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112493463A 公開(kāi)（公告）日 2021-03-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN112493463A 申請(qǐng)公布日 2021-03-16
分類號(hào) A23L27/60(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L5/40(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張黎明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇黎明食品集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京聚匠知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 沈菊
地址 221000江蘇省徐州市邳州市宿羊山鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種黑蒜醬及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，所述黑蒜醬按照質(zhì)量份的原料由黑蒜50?70份，刺梨花瓣20?40份、紫蘇葉10?30份、水40?60份，淀粉5?10份、食鹽5?8份、白砂糖2?5份組成；本發(fā)明以黑蒜為主要原料，輔以富含花青素、Vp、Vc、SOD等有益物質(zhì)的薔薇科多年生落葉灌木刺梨的花瓣以及富含多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分的紫蘇葉，三種主要原材料一起處理后發(fā)酵，制備得到的黑蒜醬具有抗氧化性強(qiáng)、口感品相好、具有一定保健價(jià)值。??