一種剁椒蒜蓉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011630301.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112790365A 公開(kāi)（公告）日 2021-05-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN112790365A 申請(qǐng)公布日 2021-05-14
分類號(hào) A23L27/24;A23L27/10;A23L27/00;A23L11/50;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張黎明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江蘇黎明食品集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京聚匠知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 盧強(qiáng)
地址 221000 江蘇省徐州市邳州市宿羊山鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種剁椒蒜蓉及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。所述剁椒蒜蓉按照質(zhì)量份數(shù)的原料制成：辣椒70?90份，大蒜15?20份，子姜10?15份，黑豆豉10?15份，榨菜泥10?15份，刺梨花瓣泥5?10份，白酒10?15份，食鹽5?8份，白砂糖5?8份。本發(fā)明以辣椒、大蒜、子姜，黑豆豉，榨菜泥、刺梨花瓣泥等為主要原料，制備得到的剁椒蒜蓉，不添加任何化學(xué)食品添加劑，保留了原有食材的營(yíng)養(yǎng)成分，鮮脆爽口，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且黑豆豉和刺梨花瓣泥的加入，使得制備的剁椒蒜蓉營(yíng)養(yǎng)更加豐富，更具有獨(dú)特風(fēng)味。