荷葉鴨制品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310248674.9 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN103284193B 公開（公告）日 2014-05-14
申請公布號(hào) CN103284193B 申請公布日 2014-05-14
分類號(hào) A23L1/315(2006.01)I;A23L1/312(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蘇德濤;黃澤元 申請（專利權(quán)）人 武漢零點(diǎn)綠色食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢開元知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 杜傳青
地址 430117 湖北省武漢市蔡甸區(qū)張灣工業(yè)園特88號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種荷葉鴨制品及其制備方法。該方法包括以下步驟：1）預(yù)處理；2）鹵制：將預(yù)處理好的鴨肉放入煮沸的含荷葉、桑葉、陳皮、山楂、決明子、甘草、八角、桂皮、丁香、食鹽、生姜的鹵水中，煮45-60min水；3）烘烤：將鹵制好的鴨肉瀝干后在180-220℃烘烤3-5min；4）調(diào)味：將烘烤好的鴨肉與含荷葉粉、桑葉粉、茯苓粉、味精粉、乙基麥芽酚、木糖醇粉的調(diào)味料一起放入滾揉機(jī)中滾揉10-20min，取出即得荷葉鴨制品。本發(fā)明所制備的荷葉鴨制品不僅具有良好的色澤和自然純正的風(fēng)味，而且食用更加安全放心，并能充分發(fā)揮鴨制品的清火功效。