一種以酶為消泡劑提高水果出汁率的消泡工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201810391561.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN108391776B | 公開（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN108391776B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-07 |
| 分類號(hào) | A23L2/84(2006.01)I;A23L2/76(2006.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 劉曉磊 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 中國輕工業(yè)西安設(shè)計(jì)工程有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 西安億諾專利代理有限公司 | 代理人 | 韓素蘭 |
| 地址 | 710001陜西省西安市碑林區(qū)東大街8號(hào)商聯(lián)大廈4樓 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于消泡劑技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種以酶為消泡劑提高水果出汁率的消泡工藝，將果膠酶、酸性蛋白酶和α?淀粉酶按體積比或質(zhì)量比進(jìn)行復(fù)配得到消泡劑，對(duì)收集的泡沫進(jìn)行消除，酶的使用量少，工藝簡單，不會(huì)給果汁帶來異味降低產(chǎn)品品質(zhì)，也避免了現(xiàn)有技術(shù)因化學(xué)試劑的使用給人體帶來的潛在危害，同時(shí)提高了水果出汁率；而且消泡時(shí)加入的混合酶在果汁后續(xù)的澄清工藝中仍然發(fā)揮作用，其用量可計(jì)算在后續(xù)澄清所需酶量之中，減少了果汁加工技術(shù)中酶量的使用，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，也降低了生產(chǎn)成本。?? |
