一種速凍模擬跳跳蝦及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011279281.0 申請日 -
公開（公告）號 CN112450391A 公開（公告）日 2021-03-09
申請公布號 CN112450391A 申請公布日 2021-03-09
分類號 A23L17/00(2016.01)I;A23L5/41(2016.01)I;A23L19/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陸學君;王印;陶良;石冠華;侯國輝 申請（專利權(quán)）人 河北食全十美食品科技有限公司
代理機構(gòu) 河北冀華知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 侯迎新
地址 054800河北省邢臺市清河縣、王官莊鎮(zhèn)、揮公大道南側(cè)19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速凍模擬跳跳蝦，原料百分比組成為：魚漿35％?45％、雞肉15％?25％、馬蹄丁5％?8％、淀粉5％?15％、大豆蛋白2％?3％、白砂糖4％?6％、食用鹽1％?2％、磷酸鹽0.3％?0.5％、鮮味劑0.1％?0.2％、彈脆劑0.5％?1％、木糖醇0.15％?0.25％、單甘脂0.1％?0.3％，剩余為冰水。本發(fā)明利用真空乳化技術(shù)處理魚漿，利用檸檬酸、抗壞血酸鈣、磷酸鹽混合溶液浸泡處理馬蹄丁，保持爽脆的馬蹄可以有效的中和魚肉的溫熱，并和雞肉一起提供了更加健康全面的營養(yǎng)成分，有益人體健康。??