一種油條生坯的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110041603.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112741132A 公開（公告）日 2021-05-04
申請公布號 CN112741132A 申請公布日 2021-05-04
分類號 A21D8/04;A21D8/02;A21D10/00;A21D15/02 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 石冠華 申請（專利權(quán)）人 河北食全十美食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 湯東鳳
地址 054800 河北省邢臺市清河縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、揮公大道南側(cè)19號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明實(shí)施例公開了一種油條生坯的制備方法，通過取料，稱取制作生胚所需的原料，和面，將稱取的干性原料倒入和面機(jī)中，慢速攪拌1?5分鐘，使其充分混合均勻；加入水，慢速攪拌1?8分鐘；加入食用油脂，快速攪拌1?9分鐘；面團(tuán)醒發(fā)，在和好的面團(tuán)表面鋪設(shè)保鮮膜，將面團(tuán)放置在恒溫恒濕箱中醒發(fā)；制面片，揭開保鮮膜，將起到酥脆效果的輔料壓入醒發(fā)好的面團(tuán)中，制成長片，長片分切為長條；在兩個(gè)長條中間涂粘合劑疊放在一起，將面團(tuán)長條的中間壓實(shí)，制成油條生胚；將制作好的生胚進(jìn)行冷凍；將凍好的生胚使用封裝機(jī)進(jìn)行包裝。本發(fā)明實(shí)施例提供一種油條生坯的制備方法，解決了油條生坯制作的酥脆度差、原料化學(xué)添加劑多和工藝復(fù)雜的問題。