黃山紫茶及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510518149.3 申請日 -
公開（公告）號 CN105010608B 公開（公告）日 2018-04-06
申請公布號 CN105010608B 申請公布日 2018-04-06
分類號 A23F3/06 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳衛(wèi)國;程自紅;曹永利;方澤基;汪達建;吳穎;方春華;許家宏;胡秋紅 申請（專利權(quán)）人 黃山市徽州區(qū)浮溪人家茶業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 深圳市百瑞專利商標事務所（普通合伙） 代理人 沈陳;楊大慶
地址 245000 安徽省黃山市徽州區(qū)楊村鄉(xiāng)楊村108號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了黃山紫茶及其制作方法，該方法以茶樹中紫紅色芽葉為原料，通過鮮葉采摘、鮮葉處理、低溫慢炒殺青、揉捻和低溫長烘干燥五個工序制成特種茶——黃山紫茶。本發(fā)明的制作方法解決現(xiàn)有紫紅色芽葉因缺少相應制備工藝，導致茶園大量紫紅色芽葉浪費嚴重的問題，徹底改變現(xiàn)有“企業(yè)不收，茶農(nóng)棄采”的局面。本方法通過各個環(huán)節(jié)的控制，極大程度阻止了花青素分解，提高了茶湯中花青素的含量，同時促使蛋白質(zhì)、茶多糖等大分子物質(zhì)降解，讓氨基酸、茶多酚、咖啡堿、維生素、糖類等形成茶味的物質(zhì)多溶出，制得的產(chǎn)品苦、澀味大大減輕，且不失茶葉的口感。本發(fā)明的黃山紫茶具有抗氧化性強、營養(yǎng)價值高、茶湯紅紫明亮等優(yōu)點，適合各年齡段人群飲用。