黃茶的悶黃工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811350143.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109247401B 公開（公告）日 2022-03-04
申請公布號 CN109247401B 申請公布日 2022-03-04
分類號 A23F3/08（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳衛(wèi)國;曹永利;方澤基;程詩韔;江穩(wěn)華;程自紅;方春華 申請（專利權(quán)）人 黃山市徽州區(qū)浮溪人家茶業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 深圳市百瑞專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 楊大慶
地址 245900安徽省黃山市徽州區(qū)楊村鄉(xiāng)楊村108號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了黃茶的悶黃工藝，包括如下工序：將茶濕坯置于密封的安置桶中，該安置桶中心處設(shè)置有空腔，空腔內(nèi)安裝有用于吸收悶黃過程中由茶濕坯產(chǎn)生的水悶氣的吸附部件；接著將盛有茶濕坯的安置桶安放在水浴加熱容器中，并保證水浴加熱容器中的水溫維持在35?40℃；打開進氣管、排氣管并通入氧氣，加快茶葉中的物質(zhì)氧化、水解進程，直至茶濕坯呈現(xiàn)出均勻的橙黃色或金黃色，停止悶黃。本發(fā)明采用水浴加熱方式對茶濕坯進行悶黃處理，縮短悶黃時間，提高悶黃效率，同時利用吸附部件將茶葉在悶黃過程中產(chǎn)生的水悶氣快速的吸收；另一方面有效改善傳統(tǒng)茶濕坯因含水率較高導(dǎo)致黃變不均勻、不完全的問題，通過吸附作用與供氧量、溫濕度的有效控制，達到提升黃茶品質(zhì)的目的。