一種帶皮真空包裝西式火腿及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811384220.3 申請日 -
公開（公告）號 CN109393342A 公開（公告）日 2019-03-01
申請公布號 CN109393342A 申請公布日 2019-03-01
分類號 A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭思敏;王博;鄭乾坤;李敏 申請（專利權(quán)）人 山東得利斯食品股份有限公司
代理機構(gòu) 北京一格知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 得利斯集團有限公司;山東得利斯食品股份有限公司
地址 262216 山東省濰坊市諸城市昌城鎮(zhèn)得利斯工業(yè)園技術(shù)中心
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種帶皮真空包裝西式火腿，由以下重量份的原料組成：帶皮四號肉100份，食用鹽2.3份，葡萄糖1.375份，復配水分保持劑0.315份，復配增稠劑0.337份，D?異抗壞血酸鈉0.065份，乳酸鏈球菌素0.005份，亞硝酸鈉0.008份，酪蛋白酸鈉0.6335份，蒸煮腸液體香料0.5份，復合抗氧化水分保持劑3.61份。本發(fā)明所生產(chǎn)的真空干燥西式火腿質(zhì)地優(yōu)良、色澤粉嫩、風味極佳、口味鮮美，結(jié)合密閉包裝，方便攜帶及食用，且營養(yǎng)豐富，易于工業(yè)化生產(chǎn)。