一種爆漿牛肉丸及其生產方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010281228.4 申請日 -
公開（公告）號 CN101982117B 公開（公告）日 2012-11-28
申請公布號 CN101982117B 申請公布日 2012-11-28
分類號 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭和平;吳大為;王濰海;鄭高峰 申請（專利權）人 山東得利斯食品股份有限公司
代理機構 濰坊正信專利事務所 代理人 王紀辰
地址 262216 山東省濰坊市諸城市昌城鎮(zhèn)得利斯工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了爆漿牛肉丸及方法，包括外餡和內餡，外餡是由下列重量份的原料制成的：牛肉1～2、豬肉肥膘0.1～0.2、豬二號肉0.45～0.55、馬鈴薯淀粉0.25～0.35、大豆組織蛋白0.05～0.15、食鹽0.043～0.053、糖0.032～0.042、味精0.011～0.021、三聚磷酸鈉0.007～0.008、冰水0.25～0.35、油蔥0.02～0.03、牛精膏0.011～0.021；制成內餡的原料包括下列重量份的組分：豬皮凍4.9～5.9、炒肉2.2～3.2、食鹽0.05～0.15、味精0.045～0.055；該發(fā)明生產的產品有彈性、韌性，爽脆、爆漿，清淡低脂，既營養(yǎng)又口味豐富。