一種即食變色糕點及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111177456.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113854487A 公開（公告）日 2021-12-31
申請公布號 CN113854487A 申請公布日 2021-12-31
分類號 A23L11/00（2021.01）I;A23L3/3472（2006.01）I;A23L5/43（2016.01）I;A23L33/115（2016.01）I;A23L33/125（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔣玉蘭;潘俊嫻;呂楊俊;葉麗偉;張士康;朱躍進 申請（專利權）人 中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所
代理機構 溫州市品創(chuàng)專利商標代理事務所（普通合伙） 代理人 洪中清
地址 310000浙江省杭州市江干區(qū)采荷路41號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種即食變色糕點及其制備方法。一種即食變色糕點，它包括糕點胚體、酸劑以及堿劑；所述糕點胚體包括白蕓豆、茶多酚、富含花青素的可食用原輔料、山茶油、木糖醇以及麥芽糖粉。一種即食變色糕點制備方法，步驟1、選料；步驟2、制作白蕓豆沙；步驟3、炒制混料；步驟4、定量成型；步驟5、包裝；步驟6、制備酸劑；步驟7、制備堿劑；步驟8、將酸劑或堿劑涂抹、描畫或噴灑在糕點胚體的表面；將糕點胚體切開，再將多劑量的酸劑或堿劑噴灑在糕點胚體中，從而制備得到即食變色糕點。該糕點具有品質安全保障和健康功能屬性，設計巧妙、外觀高雅、食用趣味濃厚、口感柔和飽滿；該制備方法便捷，效率高，便于產業(yè)化實施。