一種芒果益生菌發(fā)酵飲料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110910788.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113678974A 公開（公告）日 2021-11-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN113678974A 申請(qǐng)公布日 2021-11-23
分類號(hào) A23L2/38;A23L2/84;A23L2/50;A23L2/42 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 盧建龍;郭禹成;王玉牛;張珍珍;龍文敏 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州市果美味食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 顏希文
地址 510880 廣東省廣州市花都區(qū)花山鎮(zhèn)平龍路48號(hào)之二（可作廠房使用）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種芒果益生菌發(fā)酵飲料及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的一種芒果益生菌發(fā)酵飲料，制備方法包括以下步驟：發(fā)酵前高壓靜電除菌、加入酶制劑溶解不溶物、加入益生菌復(fù)配粉發(fā)酵、發(fā)酵后超高壓滅菌。采用本發(fā)明的技術(shù)方案得到的芒果益生菌發(fā)酵飲料不喪失芒果原有的風(fēng)味，同時(shí)通過加入適量的酶制劑進(jìn)行不溶物的溶解以及益生菌復(fù)配粉的發(fā)酵，使得制得的芒果益生菌發(fā)酵飲料口感優(yōu)良、酸度適宜、芒果風(fēng)味濃厚。