一種杯裝的便于吸管吸取的凝固型酸奶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510692257.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105394175B 公開(kāi)（公告）日 2019-05-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN105394175B 申請(qǐng)公布日 2019-05-17
分類號(hào) A23C9/127（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊貞耐; 陳超; 余志堅(jiān) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 東君乳業(yè)（禹城）有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 251200 山東省德州市禹城市高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于乳制品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種杯裝的便于吸管吸取的凝固型酸奶及其制備方法。本發(fā)明是將生牛乳、白砂糖、膠原蛋白、濃縮乳清蛋白加入適當(dāng)配比保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌變溫發(fā)酵制得。本發(fā)明經(jīng)過(guò)過(guò)濾、預(yù)殺菌、均質(zhì)、殺菌、變溫發(fā)酵、冷藏等步驟制得產(chǎn)品。本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了杯裝凝固型酸奶用吸管吸食容易，容器殘留奶少的效果，該成果生產(chǎn)重現(xiàn)性強(qiáng)，操作簡(jiǎn)便，利于規(guī)模化生產(chǎn)，為消費(fèi)者提供了杯裝凝固型酸奶食用方式的又一種選擇。