一種低糖鐵皮石斛保健酸奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910952025.4 申請日 -
公開（公告）號 CN110934187A 公開（公告）日 2020-03-31
申請公布號 CN110934187A 申請公布日 2020-03-31
分類號 A23C9/13(2006.01)I;A23C9/127(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 覃思;劉嘉祺 申請（專利權）人 湖南鳳凰蘭科中藥材股份有限公司
代理機構 長沙和雅知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 林傳貴
地址 416200湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣千工坪鎮(zhèn)木里村三組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于發(fā)酵奶制品技術領域，具體涉及一種低糖鐵皮石斛保健酸奶及其制備方法。該方法包括以下步驟：(1)制備鐵皮石斛汁；(2)制備鐵皮石斛底物提取液；(3)制備鐵皮石斛全液；(4)配制復原乳；(5)加入鐵皮石斛全液；(6)加入甜味劑；(7)滅菌；(8)添加菌種；(9)分裝發(fā)酵；(10)保存。本發(fā)明采用超聲底物精提法制備鐵皮石斛全液加入酸奶，能最大程度地保證鐵皮石斛功能成分如水溶性多糖的有效利用，提高原料利用率，極大地降低生產成本，還能達到降低血糖和增強小腸蠕動能力，從而促進腸道健康的效果。同時適于糖尿病患者等特殊人群食用，可以調節(jié)腸道內益生菌水平。同時本發(fā)明的制備方法更適于工業(yè)化大規(guī)模生產。??