一種高品質(zhì)翠秀綠茶的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010741410.7 申請日 -
公開（公告）號 CN111713571A 公開（公告）日 2020-09-29
申請公布號 CN111713571A 申請公布日 2020-09-29
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 宋祥春 申請（專利權(quán)）人 雅安市名山區(qū)茗翠茶業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 成都知都云專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 雅安市名山區(qū)茗翠茶業(yè)有限公司
地址 625000四川省雅安市名山區(qū)新店鎮(zhèn)古城村4社
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及兩個品種優(yōu)質(zhì)綠茶的加工工藝，包括翠秀芽茶和翠秀毛峰的制備。翠秀芽茶的工藝包括：原料先擇—攤青—殺青—脫水—提香—篩選包裝；翠秀毛峰的工藝包括：原料先擇—攤青—殺青—第一次揉捻—脫水—第二次揉捻—造型—干燥—提香—篩選包裝。無論是芽茶的制備還是毛峰的制備，都是從茶葉源頭上進行控制，通過選擇優(yōu)質(zhì)茶葉和最佳采摘時間，為優(yōu)質(zhì)綠茶的制備提供了保證；殺青步驟采用高溫快速殺青和快速降溫工藝，有效的保證了茶葉的顏色和鮮度；毛峰還需要通過前后兩次揉捻工藝，保證茶葉的香味，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡，同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用，茶葉色香味持久，品質(zhì)上乘。??