一種專用于負(fù)壓滲透制備巧克力滲透凍干果蔬的巧克力醬

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011462814.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112568308A 公開（公告）日 2021-03-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN112568308A 申請(qǐng)公布日 2021-03-30
分類號(hào) A23G1/40(2006.01)I;A23G1/38(2006.01)I;A23G1/36(2006.01)I;A23G1/30(2006.01)I;A23G1/32(2006.01)I;A23G1/44(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 范天華;張香梅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 可可琳納食品海門有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海領(lǐng)譽(yù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 胡潔
地址 226100江蘇省南通市海門濱海新區(qū)發(fā)展大道2518號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種專用于負(fù)壓滲透制備巧克力滲透凍干果蔬的巧克力醬配方，以及采用該配方的巧克力醬產(chǎn)品及其制作方法，以及巧克力滲透凍干果蔬的制作方法；采用本發(fā)明配方的巧克力醬，應(yīng)用于負(fù)壓滲透凍干果蔬時(shí)，能夠均勻地滲透到凍干果蔬物料的內(nèi)部，獲得的產(chǎn)品基本無油膩感和顆粒感，并且在獲得較高滲透比的同時(shí)，還保留凍干果蔬原本的風(fēng)味，口感和風(fēng)味效果俱佳。??