一種用于湯圓內(nèi)餡的巧克力醬及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111596330.8 申請日 -
公開（公告）號 CN114208921A 公開（公告）日 2022-03-22
申請公布號 CN114208921A 申請公布日 2022-03-22
分類號 A23G1/36（2006.01）I;A23G1/48（2006.01）I;A23G1/40（2006.01）I;A23P20/25（2016.01）I;A23L7/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 侯雅文;翁遠(yuǎn)志;張香梅;許金磊;石君峰;張榮革 申請（專利權(quán)）人 可可琳納食品海門有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海遠(yuǎn)同律師事務(wù)所 代理人 張翠芳
地址 226100江蘇省南通市海門市包場鎮(zhèn)發(fā)展大道2518號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用于湯圓內(nèi)餡的巧克力醬的配方，以及采用該配方的巧克力醬及其制作方法，以及采用該巧克力醬做內(nèi)餡的湯圓產(chǎn)品；采用本發(fā)明巧克力醬制作的湯圓產(chǎn)品，無論在熱食還是冷食場景下，各個感官屬性都能達(dá)到優(yōu)良；食用者咬開外皮后，沒有油脂析出的現(xiàn)象，并且巧克力內(nèi)餡的流出狀態(tài)是類似糖漿的狀態(tài)，不會過快流出；更為重要的是，巧克力內(nèi)餡與湯圓皮能夠結(jié)合緊密，食用者能夠?qū)⑶煽肆?nèi)餡與湯圓皮組合在一起咀嚼，享受到巧克力內(nèi)餡的濃郁細(xì)膩與外皮的軟糯綿密組合在一起的美妙口感；即使放涼至室溫，巧克力內(nèi)餡仍然能夠保持呈膏狀流淌的狀態(tài)，整體幾乎不會有油膩/厭煩口感；食用者對湯圓產(chǎn)品的整體接受度很高，食用體驗很好。