一種醬香牛肉粒制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811313502.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109349534A 公開(kāi)（公告）日 2019-02-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN109349534A 申請(qǐng)公布日 2019-02-19
分類(lèi)號(hào) A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李宜君 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 深圳市福家餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳益諾唯創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 深圳市福家餐飲管理有限公司
地址 518000 廣東省深圳市龍崗區(qū)坂田街道貝爾路2號(hào)神舟電腦大廈4樓4001室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種醬香牛肉粒制作方法，配方為：牛肉60?70份，飲用水15?20份，醬料5?10份，粉料1?5份，生姜0.1?1份，紅油1?3份，紅蔥酥0.1?1份；制作方法為：將牛肉切成方丁，洗凈；鍋中加入兩倍于牛肉的水，開(kāi)大火煮沸，牛肉丁放入沸水漂煮20?40秒后撈出，放入球形燜煮鍋中；在球形燜煮鍋中加入飲用水、醬料、粉料、生姜與牛肉攪拌均勻，執(zhí)行預(yù)設(shè)悶煮程序；紅蔥切粒并煎炸，以得到紅蔥酥；將大豆油、花生油在鍋中加熱到200℃，待油溫將至100?110℃時(shí)加入辣椒粉、花椒粉，加入芝麻，待油溫將至60℃時(shí)，以得到紅油；完成對(duì)牛肉的預(yù)設(shè)悶煮程序后開(kāi)啟鍋蓋，加入紅油和紅蔥酥，并攪拌均勻。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)，所制得的醬香牛肉粒香氣純正、風(fēng)味獨(dú)特、口感極佳。