一種復(fù)合香型白酒及其勾調(diào)的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110766542.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113462506A 公開(kāi)（公告）日 2021-10-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN113462506A 申請(qǐng)公布日 2021-10-01
分類號(hào) C12G3/04（2019.01）I;C12G3/021（2019.01）I;C12G3/022（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I;C12H1/22（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 覃建良;覃旺遠(yuǎn) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣西丹泉酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣西中知國(guó)華知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 韋玲雙
地址 547200廣西壯族自治區(qū)河池市南丹縣城關(guān)鎮(zhèn)民行北路279號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于白酒制備技術(shù)領(lǐng)域，具體公開(kāi)了一種復(fù)合香型白酒及其勾調(diào)生產(chǎn)工藝。復(fù)合香型白酒，包括以下重量份的原料組分：醬香型白酒200?300份、濃香型白酒100?150份、米香型白酒50?100份、桑葉酒10?30份、葛根酒10?15份進(jìn)行勾調(diào)而成；勾調(diào)方法為（1）稱取；（2）一次混合勾調(diào)；（3）二次混合勾調(diào)；（4）過(guò)濾；（5）陳釀：然后將過(guò)濾后的白酒運(yùn)送到洞窖10?12℃的陳釀區(qū)，陳釀30?35天即可質(zhì)檢出庫(kù)即得復(fù)合香型白酒。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是勾調(diào)出口感好，且穩(wěn)定性能更好把握的復(fù)合香型白酒。