一種虎皮鳳爪及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010759779.0 申請日 -
公開（公告）號 CN114052190A 公開（公告）日 2022-02-18
申請公布號 CN114052190A 申請公布日 2022-02-18
分類號 A23L13/20（2016.01）I;A23L13/50（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23B4/005（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱章其 申請（專利權(quán)）人 江蘇驥洋食品有限公司
代理機構(gòu) 南京知識律師事務(wù)所 代理人 陳旭
地址 214500江蘇省泰州市靖江西來鎮(zhèn)驥洋路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種虎皮鳳爪及其制備方法。一種虎皮鳳爪由雞爪、調(diào)味料、香辛料、腌料組成，包括如下重量組分組成的物料：雞爪450份，調(diào)味料包括食鹽20?25份，雞精4?6份，白砂糖33?39份，白酒0.3?0.5份，醬油1.6?2份，花椒2?2.5份，辣椒4?5份；香辛料1.5?2.1份,所述的腌料包括蜂蜜3?5份、糖漿7?9份、白酒3?5份組成，該鳳爪油炸后鳳爪虎皮特征明顯，風(fēng)味厚實，口味多樣，口感軟糯而不爛，骨酥肉香，經(jīng)過高溫滅菌長期儲存，制備方法簡單容易控制，適合工業(yè)化生產(chǎn)。